El pasado fin de semana la gallina utrerana fue la protagonista y a la que se dedicó dos días de ponencias y trabajo en el I Seminario sobre esta especie aviar autóctona de Utrera.
Este se desarrolló los días 17 y 18 de diciembre, en el Centro Cultural Casa Surga, y es una actividad que organiza el Ayuntamiento de Utrera, en colaboración de la Asociación Nacional de Criadores de Gallinas Utreranas, con el objetivo de dar a conocer al sector ganadero y a emprendedores las posibilidades que ofrece la Gallina Utrerana.
Este Seminario ha tratado de sustituir, a la feria que en torno a esta raza de gallinas se celebraba en la localidad y que, debido a la pandemia, no puede desarrollarse de la misma manera.
El I Seminario sobre la Gallina Utrerana ha estado destinado a estudiantes, profesionales del sector avícola de gallinas autóctonas, consumidores, sector de la restauración, autoconsumo y distribución de productos de la Gallina Utrerana.
En el encuentro, se contó con la presente de ponentes como Antonio Plata, que es el presidente de la Asociación de la Gallina Utrera, además de doctorando y técnico en producción ecológica avícola; Fernando Adrián Milano, médico veterinario e investigador de la Facultad de Ciencias Veterinarias (Universidad Nacional del Centro Nacional de Buenos Aires); el historiador Eduardo González de la Peña; el doctor en Derecho Javier Gómez Vallecillo; Pedro González, Catedrático de Producción ANimal de la Universidad de Sevilla; Carmelo Víctor García Romero, vicepresidente de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE); José Montoya Romero, avicultor y secretario de la Asociación de la Gallina Utrerana; Cristóbal Álvarez Calvente, jefe de cocina y gerente del Restaurante El Bouquet, y José Luis Muriel Fernández que es el exdirector del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA).
Concretamente la Inauguración de este I Seminario de la Gallina Utrerana arrancaba sobre las 16:00h del pasado viernes 17. Unos minutos más tarde, alrededor de las las 16:10 horas, se llevó a cabo la presentación de las jornadas y de los ponentes, así como de los Avances en el estudio zootécnico de la Gallina Utrerana en Andalucía por Antonio Plata.
A las 16:30 horas, Fernando Adrián Milano habló de “Ñandú (Rhea americana): Conservación y producción extensiva basada en la agroecología.
Más tarde, llegó el turno del historiador Eduardo González de la Peña que presentó la “Historia de la Gallina Utrerana”.
Una media hora después, sobre las 17:30 horas, se llevó a cabo la ponencia de Pedro González Redondo sobre “Revisión y panorámica sobre el conocimiento científico en la gallina utrerana.
Tras un pequeño descanso, José Luis Muriel Fernández habló sobre la “Situación de la Gallina Utrerana en la Unión Europea: Hitos y Retos”
Finalmente, la primera jornada cerró con un coloquio, que dió comienzo a la finalización de esta última ponencia.
Pero no todo acabó aquí, sino que el sábado, 18 de diciembre, el seminario arrancaba a las 10:00 horas con “Manejo integral del ciclo de cría en avicultura ecológica de puesta, a cargo de Carmelo Víctor García Romero.
Tras el descanso, a las 11:00 horas se retomaron las ponencias con la participación de Javier Gómez que habló de la “Seguridad alimentaria sobre el huevo. Función delegada de la Administración a la Asociación en materia de control, inspección y sanciones.
“Colegio de Jueces. Parámetros de enjuiciamiento y valoración de Gallinas Utreranas, por José Montoya Romero.
Cristóbal Álvarez Calvente presentó las “Innovaciones gastronómicas de los productos pecuarios de las gallinas en la cocina andaluza.
A su vez, en este peculiar encuentro utrerano se desarrolló una mesa redonda en la que se presentaron las conclusiones.
No cabe duda, de que la celebración de este I Seminario ha sido todo un éxito. Tanto es así que la delegada de Medioambiente y cambio climático, María José Ruiz, hizo un balance del mismo.
Tal y como comentaba la delegada municipal de medioambiente, en el Seminario se une la visión de los creadores con la Universidad. Tanto es así, que dos doctorando de la Universidad de Sevilla, como son Manuel García y Juan Nieto se acercaron hasta Utrera para acudir a este evento.
El aspecto científico no solo estuvo presente gracias a los doctorando Manuel y Juan sino también gracias a la presencia de expertos como Carmelo García, Doctor en veterinaria de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica, quien realizó una ponencia sobre la Gallina Utrerana.
Por último, Antonio Plata, como presidente de la Asociación de la Gallina Utrerana también quiso dedicar unas palabras a Uvitel en las que hizo un análisis muy positivo de este I Seminario y adelantó algunos datos sobre la próxima campaña.
