Este fin de semana la gallina utrerana será la protagonista y a la que se dedicará dos días de ponencias y trabajo en el I Seminario sobre esta especie aviar autóctona de Utrera.
Este se desarrollará los días 17 y 18 de diciembre, en el Centro Cultural Casa Surga, y es una actividad que organiza el Ayuntamiento de Utrera, en colaboración de la Asociación Nacional de Criadores de Gallinas Utreranas, con el objetivo de dar a conocer al sector ganadero y a emprendedores las posibilidades que ofrece la Gallina Utrerana.
Este Seminario viene a sustituir, a la feria que en torno a esta raza de gallinas se celebraba en la localidad y que, debido a la pandemia, no puede desarrollarse de la misma manera.
El I Seminario sobre la Gallina Utrerana está destinado a estudiantes, profesionales del sector avícola de gallinas autóctonas, consumidores, sector de la restauración, autoconsumo y distribución de productos de la Gallina Utrerana.
Contará con ponentes como Antonio Plata, que es el presidente de la Asociación de la Gallina Utrera, además de doctorando y técnico en producción ecológica avícola; Fernando Adrián Milano, médico veterinario e investigador de la Facultad de Ciencias Veterinarias (Universidad Nacional del Centro Nacional de Buenos Aires); el historiador Eduardo González de la Peña; el doctor en Derecho Javier Gómez Vallecillo; Pedro González, Catedrático de ProducciónANimal de la Universidad de Sevilla; Carmelo Víctor García Romero, vicepresidente de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE); José Montoya Romero, avicultor y secretario de la Asociación de la Gallina Utreerana; Cristóbal Álvarez Calvente, jefe de cocina y gerente del Restaurante El Bouquet, y José Luis Muriel Fernández que es el exdirector del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA).
A las 16:00 horas de este viernes, 17 de diciembre, está prevista la inauguración del I Seminario sobre la Gallina Utrerana.
Sobre las 16:10 horas está prevista la presentación de las jornadas y de los ponentes, así como de los Avances en el estudio zootécnico de la Gallina Utrerana en Andalucía por Antonio Plata.
A las 16:30 horas, Fernando Adrián Milano hablará de “Ñandú (Rhea americana): Conservación y producción extensiva basada en la agroecología.
A las 17:00 horas será el turno del historiador Eduardo González de la Peña que presentará la “Historia de la Gallina Utrerana”.
Media hora después (17:30 horas) está prevista la ponencia de Pedro González Redondo sobre “Revisión y panorámica sobre el conocimiento científico en la gallina utrerana.
Tras un pequeño descanso, a las 18:10 horas, José Luis Muriel Fernández hablará sobre la “Situación de la Gallina Utrerana en la Unión Europea: Hitos y Retos”
La primera jornada cerrará con un coloquio, que dará comienzo a la finalización de esta última ponencia.
El sábado, 18 de diciembre, el seminario arrancará a las 10:00 horas con “Manejo integral del ciclo de cría en avicultura ecológica de puesta, a cargo de Carmelo Víctor García Romero.
Tras el descanso, a las 11:00 horas se retomarán las ponencias con la participación de Javier Gómez que hablará de la “Seguridad alimentaria sobre el huevo. Función delegada de la Administración a la Asociación en materia de control, inspección y sanciones.
“Colegio de Jueces. Parámetros de enjuiciamiento y valoración de Gallinas Utreranas, por José Montoya Romero.
Cristóbal Álvarez Calvente presentará las “Innovaciones gastronómicas de los productos pecuarios de las gallinas en la cocina andaluza.
Este seminario finalizará con una mesa redonda en la que se presentarán las conclusiones, alrededor de las 13:00 horas del sábado.
