El cocinero utrerano Daniel Léon Zambrana, con la tapa “Lomo, Hígado y Callos de Bacalao con Guisantes y Morcilla”, ha sido uno de los ganadores, junto al gaditano Miguel Ángel Herrera, los sevillanos Demetrio Serrano y Antonio Rodríguez y la malagueña Marta Ghigliotti, de la semifinal celebrada el pasado 17 de noviembre en Málaga del certamen “Maestros de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva”. Un concurso que ha contado con la colaboración del Chef dos estrellas Michelin Ángel León, y el chef malagueño (también dos estrellas Michelin) Dani García.
Esta iniciativa tiene como objetivo encontrar el cocinero que elabore la tapa que mejor maride con Cruzcampo Gran Reserva. La creatividad, el equilibrio de sabores y texturas y la buena mano en el tratamiento de los ingredientes han sido los requisitos clave para convencer al experto jurado formado por Ángel León, el chef dos estrellas Michelin, Dani García; la asesora gastronómica, Alejandra Ansón; el presidente de la Real Academia de Gastronomía Andaluza, Fernando Huidobro y el chef de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo, Paco Ybarra.
La final se celebra este lunes, 21 de noviembre, en Madrid junto a los cuatro finalistas de Madrid, de los cuales saldrá un ganador, el nuevo Maestro de la Tapa de Cruzcampo Gran Reserva.
Dani García apuntaba que “ha sido una semifinal con mucho nivel, los platos eran muy buenos y por eso se ha escogido a una persona más, porque era injusto dejar tanta calidad de lado. Hoy se ha demostrado que la cocina sencilla pero bien hecha es muy rica”.
En palabras de Ángel León, “esta segunda semifinal ha tenido mucho nivel. Me emociona que se haga una competición sobre la tapa, que es un sello gastronómico de España. Estoy ilusionado con tanto nivel y con la final de Madrid que es el próximo lunes 21”.
Indicar que este joven cocinero utrerano, Daniel León, que sigue aún con sus estudios de cocina, pero que a la vez es cocinero desde hace unos años en el prestigioso restaurante de tapas utrerano Besana Tapas, regentado por Curro Sánchez-Noriega; que para su corta edad también ha sido ganador de otros premios como han sido el “I Concurso Gastronómico de Cocineros Noveles Andaluces” que se celebró durante el Festival de la Creación Joven, Eutopía 2015, que el Instituto Andaluz de la Juventud (IAJ) organizó en Córdoba el 22 de octubre de 2015. Y el “II Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros” celebrado en Jaén el 5 de marzo de 2016, en el marco del “V Encuentro de la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (Fecoan).
