El cocinero utrerano, Daniel León, acaba de cosechar un nuevo premio culinario con su plato “Lomo, callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla”, que León define como “el desglose del bacalao”, pues en este guiso se utilizan todas las partes de este pescado, incluyendo una original parmentier de su hígado y una magnífica aromatización de azahar derivada con un innovador humidificador en frio. Una propuesta del utrerano que el jurado ha valorado por su creatividad y por su sensación global convirtiéndolo en el ganador de la XV edición Premio Nacional Giraldo.
Al concurso se han presentado 150 participantes de los que solo quedaron ocho finalistas y se ha desarrollado en la Basque Culinary Center, única Universidad culinaria de España que se encuentra en San Sebastián, siendo la segunda en Europa.
